又香又辣又下饭的辣椒炒肉!
无辣不欢,这道辣椒炒肉有一个小技巧,学到了辣椒也都非常的好吃! 我们这边个饭店 名字就叫 (辣椒炒肉)他家的辣椒炒肉真的是一绝,一大份辣椒炒肉,配上薄薄的烙馍,卷起来吃不要太过瘾!一段时间不吃就馋的慌,疫情期间是没办法去吃了,自己捣鼓了几次,不断改进,居然真让我做出来很相近的味道,特意整理出来,一来是记录,二来 也分享给你们❤️
用料
后腿肉(五花肉)长辣椒、小米椒,蒜苗、花椒、姜、蒜 | |
豆瓣酱、甜面酱、生抽、盐、醋 |
又香又辣又下饭的辣椒炒肉!的做法
肉用的家里的后腿肉,一定要尽力切薄,可以先把肉洗一洗放进冷冻,冻半个小时再拿出来切,就很容易切薄,姜粒蒜粒,蒜苗拍一下切段
我切的比较薄了
小米椒切成圈,长辣椒切成这样的段
锅里不放油、干炒青椒,炒一炒它的水气(这步不能省略)
炒成大概这样
锅里放少许油
热锅凉油放肉,慢慢煸炒
肉开始有点卷卷的放花椒粒,小米椒,姜蒜
炒到肉有点微焦,放一勺郫县豆瓣,半勺甜面酱
炒匀,炒出豆瓣酱的香味
放青椒,翻炒均匀,放生抽调味,适量添加少许盐(豆瓣酱和甜面酱都是咸的)
放蒜苗,翻均匀,出锅前放一点醋,提味,吃饭小勺子半勺就行(我放的香醋)
出锅,又辣又香,味道非常好,用薄饼或者烙馍卷起来吃,不要太爽!
小贴士
我特别喜欢吃辣椒炒肉,借鉴了了下厨房里面的好几个辣椒炒肉的方子,做出来都没有我想要的这个味道,倒是自己倒腾出来了,给自己点赞👍 如果有什么不明白的欢迎在评论区问我
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