又香又辣又脆的藕肉包
用料
馅: | |
肉末 | 300克 |
藕 | 1节 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
豆瓣 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
味精 | 适量 |
皮: | |
自发小麦粉 | 500克 |
水 | 240克(视情况加减) |
又香又辣又脆的藕肉包的做法
如图:肉切末,藕切粒,姜葱蒜切碎。
油热后放入肉末翻炒,变白后加入姜蒜。
炒出油后拨到一边,下豆瓣酱小火炒出红油,再与肉末翻炒均匀。然后依次下料酒,生抽,老抽。
倒入藕丁翻炒,调味,放入盐,和味精,翻炒均匀后关火。
关火后倒入葱花,搅拌均匀即可。
装盘放入冰箱冷藏备用。冻过之后才好包。
35度左右的温水和面,边倒水边用筷子搅拌成絮状。
用手和成面团,然后用保鲜膜盖住醒10分钟。
十分钟后取出揉成光滑的面团,在用保鲜膜包住,放在温暖的地方醒40分钟左右(根据温度调整)。20度醒一个小时。
揉成光滑的长条,切成一样大小的面团。
擀开包馅,怎么包我没拍,可以在下厨房上搜教程,一看就会。哈哈
包得有点丑,冷水下锅蒸,水开后蒸18分钟就可以了。
蒸好啦~,有油沁入的地方最好吃啦~蒸的过程中不要揭开盖子哦😄
起锅,开吃~~
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