酸菜酿豆腐
用料
豆腐 | 4块 |
猪肉 | 150克 |
酸菜 | 200克 |
酸菜酿豆腐的做法
我买的是小块豆腐,大块豆腐2块,每块切成四份。小豆腐对半,切开。最好用老豆腐,嫩豆腐翻面容易烂。
酸菜洗净切片,放开水里烫一分钟。再用冷水冲一冲,挤干水分。放着备用。
制作肉泥,加入两汤勺生抽,一汤勺蚝油,一汤勺鸡精,一汤勺料酒,一汤勺淀粉,搅拌均匀。肉泥加点马蹄或者大葱都不错。我每次都会买一斤肉让卖肉的打碎,分成小袋放冰箱冷冻,方便平时用。把豆腐中间挖掉,把肉泥填进去。
烧锅,开始冒烟。不粘锅不用冒烟,不然你的锅就废了。放一点油,能正好润一下锅底就好。改中小火,再倒入适量的油,豆腐有肉的那一面先下,煎一分钟,翻个面再煎。
四面大的煎到有点焦黄。取出备用。
锅里留的油正好用来炒酸菜1分钟,如果酸菜不够酸可以炒到差不多的时候放点白醋。
关火,放入豆腐,把挖出来的豆腐碎都放进去。如果要美观一点就不要放进去了。调个料汁,一勺白糖,1勺鸡精,2勺蚝油,8勺生抽,10勺水,搅拌均匀,淋在豆腐上,盖上锅盖,大火烧开,小火三分钟。
装盘。
-
土豆烧肉~茄子烧肉~豆角烧肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料茄子~土豆~豆角1个~1把肉500克桂皮半个手指大生姜2片葱适量八角3个海天豆瓣酱2勺勺生抽1勺青椒2个蒜5瓣啤酒150ml开水适量土豆烧肉~茄子烧肉~豆角烧肉的做法肉尽量切小块,容易煮烂,擦掉多余的水,防止炸油。干燥的锅放入底油,小火,放入冰糖,等冰糖融化有棕色气泡后放入...
-
“肉界厨房”香芹辣炒牛菲力的详细做法,“肉界厨房”香芹辣炒牛菲力做法技巧
菲力是牛身上最嫩的部位除了煎还有很多适合中国家庭的做法今天的肉界厨房选用澳洲谷饲安格斯M3菲力烹饪一道下饭菜香芹辣炒牛菲力用料菲力220g西芹适量味精一勺盐一勺糖一勺料酒一勺生抽一勺生粉一勺生姜适量蒜泥适量双色辣椒适量辣椒酱一勺耗油一勺【肉界厨房...
-
超下饭的四季豆炒五花的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气热,77下饭菜!用料四季豆家庭一餐量五花肉一小块酱油适量蚝油适量盐适量超下饭的四季豆炒五花的做法五花肉切块加入耗油生抽盐油进行腌制四季豆清洗干净切好备用先爆炒五花肉后乘出备用煸炒四季豆四季豆煸炒断生后加入五花肉一起翻炒调味继续翻炒出锅开干啦~白...
-
朝鲜辣萝卜(Kimchi)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美国辣白菜很贵的。萝卜好便宜,动手做起来✊用料小萝卜两捆白糖一把辣椒面适量盐适量大蒜一头胡萝卜一根味精一勺(可以不放朝鲜辣萝卜(Kimchi)的做法(把小萝卜切段用盐腌出水分然后洗净水分攥干萝卜放胡萝卜、味精、糖、大蒜我砸碎后放进去放辣椒面然后抓拌均匀用...