酸菜豆腐鱼

想吃老妈做的酸菜鱼，离家太远，只能自己动手啦！

用料  

酸菜豆腐鱼的做法  

1. 鱼骨配菜洗净

2. 我是让菜场卖鱼商家帮忙把鱼切片。回家后将鱼片及鱼骨部分分开清洗，鱼骨部分控干水分，鱼片放入碗中加入白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀放置旁边。将其他配菜洗净切好备用。

3. 锅烧热，放油，将鱼头、鱼骨部分放入热油中中火煎至两面金黄即可，放入花椒、姜蒜炒香，在放入朝天椒、小米椒、芹菜、大葱翻炒变色后，加入酸菜包翻炒出香，加水满过锅底

4. 锅内水滚开之后加入豆芽、豆腐，等待水开放入鱼片，鱼片必须一片一片慢慢放入，等待鱼肉煮熟放入青菜，等待锅底烧开，变可以盛出来

5. 最后在中间放入蒜末、姜末、干辣椒、小米辣，将热油浇入，放入香菜~开吃啦~

小贴士

1、鱼骨部分一定要慢慢煎至两面金黄，等待一面煎到可以活动再翻另一面煎。
2、酸菜一定要翻炒才香。
3、大蒜可以一半切末一半拍扁不切，拍扁的进锅翻炒用，切末的留做最后浇上热油。