家常酱爆青壳小螺蛳
又到了吃螺蛳的季节了,我在做螺蛳上面的配方和厨艺又有新调整~
用料
青壳小螺蛳 | 1斤 |
生姜 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
小辣椒 | 适量 |
海天豆瓣酱 | 1勺 |
海天生抽 | 1勺 |
白酒 | 半瓶盖 |
葱 | 适量 |
家常酱爆青壳小螺蛳的做法
螺蛳清洗干净剪尾
沥干备用
切葱花,我没有了,用洋葱代替
姜丝,多切一些,去腥效果很好
蒜可以多切一些,我没有了所以只有这点,辣椒喜欢可以对放,没有也行
倒一点油
放入姜丝
姜丝炸至金黄的时候,加葱花
葱花炒出香味以后,放入蒜片和辣椒,炒至蒜片微微发黄即可进入下一步
倒入螺蛳,翻炒片刻
倒入半瓶盖白酒去腥,翻炒几下
加一大勺海天豆瓣酱和一勺生抽,翻炒均匀
加水,与螺蛳平齐即可,先大火烧开,再小火慢煮,在汤汁快要烧干的时候,大火快速收一下汁,即可出锅
看着很平凡,嗦一口就停不下来了~
小贴士
1螺蛳很容易有寄生虫,所以要高温烹饪,并且持续高温煮至熟透,食用会更安全,不要过于追求鲜嫩口感。如果嘬不出来肉,就用牙签挑着吃。
2最好买已经吐沙吐干净的螺蛳,或者买回家养一天再吃 ,口感会更好
3炒螺蛳油可以多一点,会更香
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