明前的螺蛳赛肥鹅~酱爆螺蛳
清明前最鲜美的食物应该算是螺蛳了,虽然螺蛳上不了大台面,但却是大排档和普通人家餐桌上的宠儿,螺蛳的营养价值也很高,含有丰富的钙、铁、硒、钾、铜等等的微量元素。
用料
螺蛳 | 800克 |
6月香葱伴侣豆瓣酱 | 1大勺 |
6月香葱伴侣甜面酱 | 半勺 |
味达美臻品特级生抽 | 1大勺 |
味达美臻品蚝油 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
小米辣 | 6个 |
生姜 | 6片 |
葱白 | 6段 |
蒜头 | 6瓣 |
啤酒 | 1罐 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 1大勺 |
香菜 | 3根 |
明前的螺蛳赛肥鹅~酱爆螺蛳的做法
螺蛳买回来放在清水里养两天,水里滴几滴食用油,让螺蛳把肚子里的泥沙吐干净。
等螺蛳吐净泥沙的时候,剪去它的尾巴。也可以买剪好的。
准备调料。
准备香料,生姜忘了拍照了,哈哈,你们可别忘了放哈。
锅里油烧热,小火爆香花椒和香叶。
接着放入生姜、葱白、小米辣、蒜瓣,翻炒出香味。
我们今天用的酱是6月香葱伴侣豆瓣酱,放入1大勺豆瓣酱。
放半勺6月香葱伴侣甜面酱。
翻炒均匀后,就放入螺蛳爆炒,全程大火伺候!
翻炒到每一个螺蛳都裹上了酱汁,就可以倒入一罐啤酒,啤酒🍺是去腥增鲜的。
啤酒的量要没过螺蛳,大火烧,不用盖盖子。
接着我们来调味,放1大勺味达美臻品特级生抽。
半勺味达美臻品蚝油。
1小勺盐。
1小勺糖
翻拌均匀后,开大火烧煮,这样才能入味。
烧到水分快收干的时候,放入香菜末。
美美的端上桌子,开始嗦螺蛳吧,哈哈,鲜美!
小贴士
螺蛳长在水里,难免有些土腥气,所以螺蛳一般都是重口味,我烧的酱爆麻辣口味的,就一点都吃不出腥味了!
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