简单方便又下饭——川味土豆烧牛肉
小时候最喜欢吃的就是土豆烧牛肉(腩),每次家里做了都能多吃不少饭,其实做法很方便,轻松就能做出和外面饭店差不多的味道,所以为何不自己做呢。这个做法和之前分享的另外一个烧牛腩有类似的地方,但是配料啥的会有些区别,总体来说这个更简单
用料
牛腩或者牛肉 | 400克 |
小土豆 | 9个 |
八角 | 1个 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
花椒 | 15粒 |
干辣椒 | 5个 |
小茴香 | 2克 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
草果 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
鸡精 | 1克 |
胡椒粉 | 0.5克 |
简单方便又下饭——川味土豆烧牛肉的做法
牛腩洗净切大块然后冷水下锅,加一勺料酒和4片生姜,煮开后撇去浮沫捞出沥干水分备用
小土豆洗净对半切开备用
准备香料包,草果用刀拍一下,八角,干辣椒剪断,花椒,小茴香,桂皮,香叶,全部放入纱布包
准备姜丝,蒜碎,葱白段
锅烧热后加入橄榄油,放入冰糖大概7-8颗,化开呈焦糖色后加入牛腩上色
糖色炒好后放入葱姜蒜段,翻炒几下出香味后放入郫县豆瓣一勺,炒出红油后加入生抽和老抽二次上色
牛腩和土豆放入电高压锅,倒入之前煮牛腩的原汤刚没过牛腩就行,加入香料包,高压10分钟(用其他锅的大概要小火煮50-60分钟)
压好后的牛腩捞出放回炒锅,大火收汁(记得不时用锅铲向一个方向搅动下,免得土豆化了黏锅)
最后关火撒入鸡精,胡椒粉,白芝麻,葱花,香菜碎翻炒一下再加一小勺香油(最好能有家里做的葱油)就可以成盘出锅啦
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