🔥五花肉炒牛肝菌|简单方便,又鲜又美味
菌类很美味,所以只用最简单的调料就好,不需要加鸡精或蚝油提鲜。现炒的牛肝菌口感很软很细腻,味道也很好(我感觉口感比香菇好很多)。
用料
牛肝菌 | 2个 |
五花肉 | 小块 |
料酒 | 小勺 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 小勺 |
葱 | 1根 |
🔥五花肉炒牛肝菌|简单方便,又鲜又美味的做法
买来两盒牛肝菌,实际只用了左边一盒,两个牛肝菌。因为不怎么吃辣,辣椒就没有放。
牛肝菌洗掉表面红泥,用刀把根部泥土片掉。如果手碰过的地方变青,那是正常氧化现象。
牛肝菌切片,五花肉切片,蒜拍扁切小粒,葱切粒。锅里热油,放五花肉煸炒出油,可以煎一会至微焦。(五花肉下锅前一定要沥干水分,因为煎起来是有点恐怖,噼噼啪啪的,可以盖上锅盖,以防油溅到)。
煎好五花肉,放蒜泥爆香。放牛肝菌,翻炒几下。放小勺料酒和小勺盐,加一汤勺水,加盖煮沸。(菌类一定要煮熟,虽然菌类易熟,爆炒几下就好,但是以防万一还是加点水煮沸),需要三四分钟。
放小火揭盖,牛菌菇已经干瘪下去,放葱花,翻炒均匀。关火。出锅。
出锅。
小贴士
🍭因为菌类都是比较吸油,如果不加五花肉的话,油可稍微放多点。这样炒出来会更软。
🍭喜欢吃辣,那就放蒜泥的时候加小米椒一起炒。
🍭牛肝菌用来煲汤也能鲜掉眉毛。
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