川味咖喱土豆鸡肉!超下饭!
用料
土豆 | 1个 |
鸡腿肉块 | 500g |
八角桂皮香叶 | 2-3片 |
姜 | 4-5片 |
蒜瓣 | 2-3瓣 |
干辣椒 | 3-4个(根据自己口味酌情) |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
胡椒粉 | 适量 |
咖喱 | 1块 |
川味咖喱土豆鸡肉!超下饭!的做法
先【准备食材】,咖喱只要一盒的四分之一就够了,它有说明,可以掰成四分的,我用的是2辣度的微辣。⭐注意:全程不要放盐,咖喱里的盐足够了!
【腌制鸡肉大概15分钟】我是买的切好的鸡腿肉块500g解冻的,放入一勺料酒(切记料酒不要放太多,否则炒出来鸡肉会带酒味,只要一点去腥就够了),两勺生抽,和姜丝、胡椒粉,还有生粉!自己酌情放叭,其实我没用勺子量过╮(‵▽′)╭
土豆切块水中泡一会防氧化
热油(油可以多放一点防止炒鸡粘锅),加料,注意这个时候要一直用大火,感觉料差不多了就放鸡肉,因为鸡肉腌制的小号可能有水,生抽料酒留下的,不要直接倒进去,只要放鸡肉就够了,否则料酒味道会重
炒到感觉鸡肉脱骨了,就可以倒入一点料酒"喷"一下(四川话),会有酒香,要炒到闻不见明显的料酒味,这一步主要是去腥,所以在第一步腌制的时候如果料酒放多了,这一步放料酒可以省略,其实有这一步腌制鸡肉的时候料酒不太需要好像Q(`⌒´Q),少放料酒为主因为肉味带料酒会毁掉整到菜!
倒入土豆块,炒一会加水,刚好浸没菜品,加盖闷它!
中途翻锅,防止粘锅,这时候火调到中火
感觉土豆熟了的话,鸡肉也够熟了,汤汁也够咖喱收汁的话,就可以放入咖喱了,一定要留咖喱收汁的汤!因为咖喱收汁会比较浓稠,我是用筷子搅拌的。会比较入味让食材全面滚到咖喱汁,感觉咖喱融化的差不多了,就可以放鸡精小火收汁了!
小火筷子搅拌收汁
收汁的汤汁一定要到浓稠的状态才好哦!
以上秘诀就是,加了八角桂皮香叶等香料,有一点四川焖鸡的风味再加咖喱味!简直完美!咖喱汁配饭简直绝了!推荐盛菜后锅里的咖喱汁可以再弄点米饭炒一下会很香!!!
-
不用调料的咖喱豆腐的详细做法,不用调料的咖喱豆腐做法技巧
咖喱与豆腐的搭配,连盐都不需要参加依然可以色香味俱全值得一试💕用料咖喱1小块土豆一小段胡萝卜一根老豆腐1块不用调料的咖喱豆腐的做法一块老豆腐先对半切,然后切成小方块胡萝卜去皮切成片青椒去籽去线切成块如果是不粘锅,锅里放少许油,如果是普通的锅,可以适当多...
-
马铃薯白咖喱(4人份)的烹饪做法,大厨教你详细做法
摘自《阿育吠陀香料蔬食料理》。用料马铃薯400g水400ml姜黄粉2.5ml咖喱粉5ml盐2.5ml椰奶300ml马铃薯白咖喱(4人份)的做法马铃薯切块。除椰奶外全部放入锅中,炖煮直到马铃薯变软。加入椰奶稍微煮一下就关火。小贴士K↑...
-
零失误的咖喱炒饭的做法和图解,零失误的咖喱炒饭怎么做更好吃
emm,实话说这是我最满意的一次咖喱炒饭!有颜又营养,老少皆宜!哈哈哈🤤用料米饭3碗咖喱块2块鸡蛋3个虾仁10-15只胡萝卜1根西兰花半朵洋葱1/4个葱半根黄瓜1根盐适量料酒2勺零失误的咖喱炒饭的做法首先,将虾仁用料酒腌制15分钟;然后,准备蔬菜。葱切成小段,西兰花切小块,胡...
-
美味咖喱鸡块的做法和图解,美味咖喱鸡块怎么做更好吃
用料味好美咖喱粉1包鸡半只胡萝卜1根土豆1个盐适量生抽适量姜2片大葱1根美味咖喱鸡块的做法鸡块洗干净之后,加入盐、酱油、鸡精,抓匀,腌制半小时调味料准备好土豆,红萝卜切块1.炒锅内放少许的油,放入葱姜炒香,倒入鸡块翻炒2.加入清水,盖上盖子,大火烧开后转中火,煮10分...