油渍牡蛎/油浸牡蛎
一道不错的下酒小菜。
提前做好,过节款待亲朋好友,绝对拿得出手。
用料
牡蛎 | 约1500克 |
蚝油 | 大6 |
葡萄油 | 适量 |
香叶 | 几片 |
大蒜 | 切片 |
辣椒 | 去籽 |
油渍牡蛎/油浸牡蛎的做法
这回买的冷冻牡蛎。鲜的冷冻的都行,最好挑大些的,因为煮后差不多要缩到1/3至1/4的大小。
准备辣椒,香叶,大蒜。
牡蛎用盐水洗净,沥水。最好用不粘锅。不放油。牡蛎入锅,中大火煮。会煮出很多水。有浮沫,在意的撇去。
汁水收干到这个程度,转中小火,加蚝油。容易糊锅,要不时搅拌。收干,关火,放凉。
装瓶。辣椒,香叶,大蒜也一起入瓶。擦净瓶口,倒满葡萄油。加盖,放冰箱冷藏。
5天~一周左右可以开始吃。每次用干净筷子夹。一个月内吃完。
小贴士
葡萄油口感清淡,不会很油腻。没有葡萄油,用无味的食用油也可以。橄榄油遇低温会凝固,不推荐。
吃的时候,可以挤柠檬汁,撒黑胡椒。也可以就这么吃。
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