下酒菜/冷吃杏鲍菇
用料
杏鲍菇 | 500克 |
盐 | 5克 |
油 | 40克 |
辣椒段 | 15克 |
辣椒面 | 5克 |
蚝油 | 15克 |
老抽 | 5克 |
十三香 | 1/4茶匙 |
糖 | 5克 |
花椒 | 5克 |
姜 | 5克 |
蒜 | 5瓣 |
白芝麻 | 10克 |
下酒菜/冷吃杏鲍菇的做法
干辣椒剪丝,去籽备用
杏鲍菇切筷子粗的5厘米左右长的条,撒5克盐揉匀静置15分钟杀出杏鲍菇里的水分,用力挤干多余水分
姜蒜放入主锅,5秒/速度5打碎 ,加入60克油,5克冰糖,5克花椒,3分钟/120度/反转小勺爆香
放入挤干水分的杏鲍菇,10分钟/Varoma/反转小勺,不盖量杯盖
炒香后的杏鲍菇里加入15克蚝油,5克老抽,1/4茶匙十三香或者五香粉,5克辣椒粉,15克干辣椒丝,设置12分钟/Varoma/反转小勺,不盖量杯盖
最后两分钟加入10克白芝麻继续炒
出锅装盘
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