家庭快手麻辣小龙虾
这次做麻辣小龙虾,比蒜蓉的多了一味麻。用火锅底料快手调制,纯属记录自己的做菜过程。不喜勿喷。
用料
花生油 | 100克 |
八角 | 半把 |
花椒 | 半把 |
干辣椒 | 一把 |
大葱 | 半根 |
姜 | 10片 |
蒜 | 10瓣 |
火锅底料 | 25克 |
指天椒 | 2个 |
青椒 | 3个 |
小龙虾 | 1.7斤 |
料酒 | 2勺 |
啤酒 | 1听 |
盐 | 酌量 |
生抽 | 2勺 |
家庭快手麻辣小龙虾的做法
买好小龙虾,商铺帮忙掐头去尾。自己回家刷虾,牙刷刷虾背虾肚子,特别是几只脚的连接处,很脏。然后过水几遍直到干净。
备料,大葱,姜,蒜一盘子
辣椒切段
我用的塔牌火锅底料,一块60克,大概用了一小半。这次感觉不够厉害,下次放一块。
小火加油。
放入八角和花椒,小火出香味
干辣椒一把,同样小火。
正在飘香
大葱姜蒜下锅,稍微大一点火,炒香。
下火锅底料,炒融化。
充分融合中
大火,下辣椒炒软。以下全部大火。
倒入小龙虾,加料酒。
翻炒至小龙虾全部变红。
一听小的啤酒,不够,加了半碗水,没过小龙虾。
最后加生抽和盐,自行尝味。OK了就咕嘟咕嘟翻炒。约20分钟后,收汁到差不多了,起锅。
摆盘,开吃!颜色鲜亮,味道比较轻。重口味星人可以加多辣椒,火锅底料以及花椒。
小贴士
仅供参考,纯属记录。
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