步骤简单的麻辣小龙虾尾(虾球)
用料
虾尾 | 1斤左右 |
火锅料 | 半袋 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 一瓶盖 |
桂皮 | 两片 |
生姜 | 三片 |
八角 | 两个 |
花椒 | 十几粒 |
小青红椒 | 三五个 |
小葱 | 适量 |
手工剥好的小龙虾,洗干净抽真空冷冻保存。可以购买冷冻的也可以现剥。
将虾尾洗干净,生姜花椒桂皮八角洗干净准备好,锅烧热,倒入食用油。
油热之后,放入生姜花椒桂皮八角爆出香味,倒入虾尾,放料酒,中火翻炒至虾尾变红,再翻炒片刻。
此刻锅里可能有水渗出来(没有请忽略),我会把水倒掉,然后放入火锅底料,酱油,大蒜头,继续翻炒几分钟。
倒入开水,没过1/2即可,盖上锅盖中火闷五分钟左右。此时若味道淡了可适量加盐。
最后一步,最关键的,开大火,放入青红椒开始翻炒收汁,待汁水收到只剩油汤即可,放味精,葱花,装盘开吃!
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