【懒人版】红烧鸭掌
从小就很喜欢看美食节目
印象最深的是蔡澜的节目
那么多的美食,想要复制给自己的家人吃
我有一个多么伟大的计划😉
这道菜的关键是用料的把握和炖煮的时间
其他的都没有
比较简单
用料
花生油 | 看着办 |
鸭掌 | 5个 |
干辣椒 | 10个 |
八角 | 3个 |
葱 | 2根 |
蒜 | 6颗切丁 |
姜 | 切丁 |
花椒 | 15粒 |
桂皮 | 半块 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
冰糖 | 5-10克 |
耗油 | 1勺 |
【懒人版】红烧鸭掌的做法
将食材准备好,如图所示
我用的干辣椒比较长,所以切半了
如果你用的不是太大
可以不用切
干辣椒、花椒一定注意清洗
泡一泡
激发它们的香味将鸭掌的指甲切掉
焯水
注意:
冷水下锅,锅里放几片生姜,5小勺料酒,大概1分钟的大火即可
捞出鸭掌后,过冷水
或者可以对着自来水淋一下
我做了5个鸭掌,准备了10小颗冰糖取一口深锅
锅里倒油
烧热
依次倒入
蒜~姜~花椒~八角~干辣椒炒香
再倒入鸭掌大火煸炒1分钟
倒入温水
没过鸭掌即可
将料酒、生抽和耗油倒入
(喜欢颜色深,可以加入老抽,我没有老抽,所以就没有放😂)
大火闷煮
汤汁还有一小半时
揭开盖子
翻炒
留下些许汤汁即可摆盘摆盘有讲究
先用筷子将鸭掌朝着一个方向摆好
将锅内汤汁淋上去
撒上葱花
小贴士
用心做,你会比我做的更好😊
希望你的家人喜欢你做的菜
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