快手家常麻辣冷吃牛肉

在四川，晚上大家宵夜时候爱点冷吃牛肉，是很寻常下酒菜之一。
我简化了不少步骤，便家常做法，目的是当你想家的时候，能满足自己的味蕾。

用料  

快手家常麻辣冷吃牛肉的做法  

1. 牛肉加水煮开，去掉血泡沫（我直接超市买切好的牛肉小块）

2. 准备食材进入电高压锅

3. 放入一小块姜片，启动高压锅慢炖17分钟。

4. 将肉捞起来，沥干水。

5. 倒掉水，冷却让牛肉尽量保持干。

6. 油加热5分热，倒入牛肉。

7. 中火将牛肉煎制偏暗色，这个过程需要近15分钟左右。

8. 依次倒入切好的蒜粒，姜粒，青花椒，海椒面，翻炒。再加老抽。

9. 最后加盐，撒上芝麻。

10. 冷却之后可以开吃，装入密封罐放入冰箱冷藏一晚上，味道更佳。

11. 装入密封罐