蒜蓉鸡尖
up是广东的,这边的小吃甜品店经常会有这道菜,用料简单又非常好吃。每次去都会点,但有时也会担心用料新不新鲜,于是尝试自己做了一回,第一次做,只拍了成品图请见谅!
用料
姜 | 4片 |
蒜 | 1只 |
指天椒 | 2个 |
白糖 | 1.5汤匙 |
盐 | 0.5汤匙 |
生抽 | 1.5-2汤匙 |
鸡精 | 半小勺 |
鸡翅尖 | 250克 |
啤酒 | 500ml |
蒜蓉鸡尖的做法
先把鸡翅尖用盐水浸泡并清洗干净备用。水里放两片姜,少许啤酒煮开后下鸡翅尖煮3分钟捞起冲凉水。
把一整个蒜掰开,跟着剩余的姜片还有两个指天椒剁成蓉备用。热锅凉油,把一小部分蒜蓉姜蓉辣椒泥全部一起放进去煎出香味,注意不要煎焦。
接着把晾凉的鸡翅尖也放进去翻炒几下,放盐,糖,酱油继续翻炒上色,炒出香味。
这个时候把准备好的啤酒全倒进去没过鸡翅尖,因为后面炖煮时间长,所以啤酒的量可以多点,大概多一个手指的高度,我买的是刚刚好的易拉罐啤酒。
接着开大火煮开啤酒后,调成最小的火继续炖煮鸡翅尖,中间半个钟左右把剩余的所有蒜蓉都倒进去,整个炖煮过程大约1个小时,想要软糯一点的还可以再多半个钟,防烧焦需足够啤酒哦!
最后就是装盘了。 这道菜很适合做下酒菜,口味偏咸香辣。
小贴士
过程中能不加水就不加水,不能喝酒的才用水代替酒。调料要随各自的饮食习惯加减,喜欢吃辣点的就多点辣椒,喜欢吃甜点的就多点糖。但记得蒜蓉只可多不可少!然后煮1个钟的口感大概是有点脱骨的状态,想要再软烂一点的就要再炖久一点哦!
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