鱿鱼两吃之——铁板鱿鱼
喜欢吃铁板鱿鱼,但是担心外面小摊的鱿鱼不新鲜,自己试了多次,将最简单好吃的方法推荐给大家。
用料
鱿鱼 | 1只 |
蚝油 | 半勺 |
甜面酱 | 半勺 |
蒜 | 6瓣 |
糖 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
孜然粉 | 2勺 |
芝麻 | 20克 |
鱿鱼两吃之——铁板鱿鱼的做法
鱿鱼洗干净去皮。(有的菜场的老板会帮助处理,如果不给处理,可以用我的方法,详情见小贴士)
先炒些芝麻备用。
锅中倒入油,将蒜末爆香。
倒入切好的鱿鱼,大火不停翻炒。
慢慢鱿鱼里的水已经炒出,关火,只将鱿鱼盛出。(因为鱿鱼容易出水,如果省略此步,鱿鱼不会想外面卖的那么干香,所以不能省略)
洗干净锅,倒入油,将蒜片爆香。
将之前炒好的鱿鱼再次倒入锅中,再吃翻炒。如果想吃香一点的,可以炒时间长一点。
当鱿鱼须变干可以将糖,生抽,蚝油和甜面酱依次放进锅里,快速翻炒均匀。
撒上孜然和芝麻可以出锅了。开吃🥰
小贴士
1.先将鱿鱼头剪下来,用剪刀头将鱼嘴和眼睛挖出来。2.用手掏出鱿鱼肚子里的内脏,拔出中间的鱼骨。3.去鱿鱼皮,可以用洗碗布在鱿鱼身上来回擦,这样可以将薄薄的皮擦下来。 4.有人要问为什么没有盐,因为鱿鱼本身就有咸味,再加上生抽和甜面酱,盐味已经可以了,如果你的口味比较重可以少加一点点。
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