简单粗暴秒杀周某鸭!!
周末来啦!来上卤味和啤酒🍻干杯~
把冰箱里所有能卤的东西统统丢一锅
万物皆可卤!卤味一锅端还超级容易~
这里我是把素锅和荤锅分开卤
素锅的时间要比荤锅的时间短
(料酒用于荤锅哦)
荤锅部分可以直接买卤料包卤
用料
鸭脖 | 3只 |
鸭翅中 | 3只 |
鹌鹑蛋 | 10个 |
菇类 | 8朵 |
海带结 | 40克 |
莲藕 | 1节 |
腐竹 | 25克 |
金针菇 | 半把 |
料酒 | 3勺 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 20个 |
香叶 | 5片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 4勺 |
盐 | 10克 |
冰糖 | 20克 |
啤酒 | 1瓶 |
简单粗暴秒杀周某鸭!!的做法
【素锅部分】
把所有材料洗净全部放在锅里,莲藕不要切太薄厚一点吃起来更有嚼劲。
(腐竹、海带结、香菇提前30分钟冷水泡开)海带结泡开后要洗两次以上,结里容易藏沙子!
加水没过所有材料、放入佐料大火煮30分钟转小火加盖煮10分钟,转大火收汁即可!
获得一份超级入味的素卤味!!
【荤锅部分】
把肉类拿出解冻至常温,洗清水两遍
有姜片的可以切几片,浸泡清水1小时以上,把血水都逼出来!
腌好的鸭货冷水下锅,不要盖盖子,开大火煮沸,把浮沫都撇掉。锅中加水没过鸭脖鸭翅鸭爪,放入材料包大火煮30分钟,加入料酒、冰糖、啤酒后盖盖转中火煮40分钟(中途可以开盖翻炒均匀更加入味),转小火收汁盛出晾凉分装。
一份麻辣卤味就做好啦!
夏天建议分装,冰箱冷藏保存哦!
小贴士
除了花椒、干辣椒和冰糖,佐料不全的小伙伴们可以直接买卤料包~
不一定卤的材料要很多,冰箱可以卤的都能放!
夏天一定要放冰箱冷藏哦!分装保存可以分次吃哦
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