【超容易实行·卤鸡爪】
味道超棒的卤鸡爪,简单好做,材料辣度都可以根据自己的喜好调整。卤好了可以当天吃,当下酒菜宴客,吃不完的放冰箱保存。还能做鸡爪面,都是超级美味的~(*¯︶¯*)~
♥️大家快来试试吧,大人小孩都爱吃,欲罢不能!!!♥️
用料
鸡爪 | 约25只 |
干辣椒 | 2个(可不放) |
冰糖 | 一小把 |
老抽 | ~4勺 |
生抽 | ~3勺 |
蚝油 | 1-2勺 |
小墨椒 | 1-2个(可不放) |
香叶 | 1-2片 |
花椒 | 一把 |
八角 | 1个 |
料酒 | 半碗 |
米醋 | 3勺 |
麻油 | 1-2勺 |
白胡椒 | 适量 |
五香粉 | 小半勺 |
姜 | 3片 |
葱 | 两根 |
蒜 | 8瓣 |
食用油 | 适量 |
【超容易实行·卤鸡爪】的做法
洗干净的鸡爪焯水煮一会,然后温水洗净滤水备用。
煮鸡爪的时候来切切配料。图中小墨西哥辣椒非常辣,我很能吃辣,不喜欢吃辣的可以不加~
葱根洗干净一些,切下来备用,葱白切成段,姜切片,蒜拍了后去皮。
锅里加适量油,放准备好的配料去炒香,等蒜表皮微微金黄,再放八角和花椒,我这里还加了两个小干辣椒🌶️,不吃辣可以不加。
炒香配料后,加入焯过水的鸡爪~和小墨椒。没有的可以放新鲜辣椒,或者上一步多放一些干辣椒~然后炒一炒
加入一小把冰糖,如果大家炒糖色的功底深厚,也可以一开始就放,但是这时候放是绝不会发苦,而且能帮助上色~非常懒人哦~
炒到表面微微金黄~然后转移到煮锅里。
煮锅里现在加入半碗多的料酒,~4勺老抽(上色,~3勺酱油,2勺蚝油,4勺米醋,小半勺五香粉,看个人口味加白胡椒(我加了有1.5大勺,我很爱吃这个味~)然后加热水!热水!把香叶丢进去,热水将好没过鸡爪,最后搅一搅~
盖上锅盖,咕嘟咕嘟,中小火煮至汤汁粘稠即可,记得不时搅一搅哦~
最后,葱绿切成葱花,加入适量黑芝麻和麻油~
最后关火搅一搅!
盛盘!美美哒~超好吃且软烂,一抿,就化了,还有慢慢胶原蛋白,吃完嘴巴黏黏的,回味无穷。早晨起来,煮碗面,冰箱里扒拉几个鸡爪下来,煮面水倒掉只留小半碗放鸡爪进去和面煮一煮,再打个蛋,就是超美味的鸡爪面。
小贴士
整个过程没有放盐,大家如果觉得不够味是可以选择最后放适量盐的~家里有香菜也可以放香菜~也很美味~(≧∇≦)~大家快试试吧~
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