莓酱鸭子
用料
鸭子 | 半只 |
莓酱 | 半瓶 |
老抽酱油 | 少许 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
香叶 | 少许 |
桂皮 | 少许 |
豆蔻 | 适量 |
盐 | 适量 |
啤酒 | 少许(或料酒) |
莓酱鸭子的做法
葱切段,姜切片,香叶、桂皮和豆蔻包入茶包中,鸭子洗净并擦干水分
锅内倒入适量油,下葱段、姜片爆香
将鸭子放入过油
鸭子变色后,倒入老抽酱油翻炒至颜色上色
倒入啤酒(也可以用料酒代替,但是我觉得啤酒是更香的)
最好能全部以啤酒水煮鸭子。如果不愿意用那么多啤酒,就倒足温水,水面几乎于鸭子齐。将香料包也放入锅中,以中火煮开后,转小火慢顿炖大约60分钟或至鸭子肉达到你喜欢的软硬程度
加入适量盐调味
加入莓子酱后,转大火收汁,大约15-20分钟待汤汁收了九成,而且鸭子表面又亮又粘就可以了
小贴士
特别说明的是,莓子酱一定要加得多才好吃。比如我用了大半瓶。如果没有那么多,记得要加糖添味啊。
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