《昨日的美食》炸鸡块@坏露露的露台食光
这是最后一道菜了。
心里对最后一集的料理非常期待,一直在猜想会不会有一道硬菜压轴,结果是以这样平淡而温馨的方式作为结尾,想想也不出意外。在上一集中已经有了伏笔,讲到西岛叔每一次回到家里,妈妈都会给做油炸食品😂。
好吃咩???
我觉得:★★★★
老陈觉得:★★★★★
和上次的炸猪排不同,炸鸡块因为复炸了一次,外皮的口感更硬脆!但是貌似放一会就没那么脆了,这一点不如上次的猪排优秀。炸猪排真的是吃到最后都很酥脆!
酱油我用的是鲣鱼酱油,非常提鲜。没有的话用淡口酱油也可以。
淀粉的用量是一点点尝试的,加到用筷子搅动鸡肉有点吃力或用手抓拌有点粘手,就可以了。
剧中搭配的蘸汁是小青柠,我用的是瓶装的青柠汁。另外还准备了上周做炸猪排时推荐的酱汁:橘子酱油+柚子盐+青芥辣,个人觉得还是后者好吃!不过老陈觉得搭配青柠汁更棒!
其实蘸汁的选择,主要还是看个人口味吧,蕃茄酱、蛋黄酱……都是可以的。
用料
鸡大腿 | 2个 |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 1片 |
盐 | 1茶勺 |
白胡椒粉 | 1茶勺 |
清酒 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 6勺 |
青柠汁 | 适量 |
《昨日的美食》炸鸡块@坏露露的露台食光的做法
将鸡大腿去骨。鸡蛋打散。
切成可以入口的小块。
依次加入盐、胡椒粉、清酒、酱油抓匀。
加入一半鸡蛋液抓匀。
倒入全部鸡蛋液抓匀。
锅中小火热油,鸡肉加淀粉抓匀。
鸡肉下锅炸第一次,鸡肉放入油锅中应沉底冒小泡,中火炸制变白捞出控油。
鸡肉复炸第二次,鸡肉仿佛锅中应翻腾大的气泡,大火炸制鸡肉金黄捞出即可。
我开动啦!
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