《昨日的美食》玉子烧@坏露露的露台食光
字幕组的翻译比较粗糙了,玉子烧竟然翻译成煎鸡蛋了!剧中大叔使用的和风调味粉是鲣鱼昆布的高汤粉包,所以就用家里的鲣鱼昆布酱油和小银鱼替代调味粉和酱油,不再另买调味料了。
你也可以用柴鱼片、昆布、小鱼干先煮出高汤,再加入酱油。
好吃咩???
我觉得:★★★★★
老陈觉得:★★★★★
高汤酱油真的非常提鲜,厚厚的煎蛋口感也非常好!如果想要更松软的口感就水加多一些,想要紧实一点的口感就少放一些水。蛋香真的非常浓郁!
老陈也表示挺好吃的!
玉子烧里面也可以卷入自己喜欢的食材,或者切块后用海苔条装饰。
下面!人生第一次的玉子烧送给你们!
用料
小鱼干 | 5克 |
鸡蛋 | 3个 |
水 | 60ml |
鲣鱼酱油 | 20ml |
糖 | 1勺 |
盐 | 1茶勺 |
《昨日的美食》玉子烧@坏露露的露台食光的做法
小鱼干5克,浸泡4-6小时。
水100ml煮开后,继续煮5分钟后,关火过滤备用。
先准备3个鸡蛋和鲣鱼酱油。
另外需要提前煮好小银鱼高汤,图上没拍。鸡蛋搅散加入放凉的小银鱼高汤60ml和鲣鱼酱油20ml、1勺糖、1茶勺盐。
鸡蛋不要过分搅拌!不要搅拌到出现气泡。玉子烧锅涂上一层油,大火,先倒入一半蛋液。
将鸡蛋卷起推到一边,转小火。再分次倒入余下的蛋液,
反复操作直到蛋液全部用尽,就可以出锅了!切块上桌!
蛋香浓郁,非常鲜美!
小贴士
煎蛋动作一定要快!
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