菜蟒（菜卷）

儿时的记忆，妈妈对我的召唤神器。
周末抽出时间，按照妈妈做的方法，果然很成功。

用料  

菜蟒（菜卷）的做法  

1. 韭菜洗干净控干水分

2. 水开煮粉条，开一分钟捞出过冷水，控干水分备用。

3. 馍片切成丁备用
   豆腐干切丁备用

4. 4个鸡蛋，放少许盐打散，锅里放油，倒鸡蛋液，趁未凝固用筷子快速搅拌，炒制成小碎块备用。

5. 韭菜切细段

6. 豆干在锅里炒一下，碎馍也炒一下，这样拌陷更香。

7. 粉条也切一下，所有料拌均匀，放少许白糖提鲜。多放香油，十三香，白胡椒粉，蒸鱼豉油。

8. 面粉里加盐，加水和面，这样压出的面皮更劲道。

9. 和好的面絮用面条机压出薄皮，切和筷子一样长短。

10. 调好的陷，再卷之前放盐，这样避免韭菜出水。
    把两勺菜均匀平摊在面皮上，轻轻卷起来。两头捏一下，防止蒸熟后露馅。卷好的菜卷，两手压着菜卷向中间收一下，做成蚯蚓状。

11. 凉水上蒸锅蒸13分钟

12. 皮薄陷大，吃一个还想吃第二个。

13. 熬的稀饭，来个小冷菜，菜蟒是主食。

小贴士

1.和面一定放盐，增加面皮的劲道。       2.韭菜馅，一定要在卷之前再放盐，避免出水。
3.蒸10--15分钟，主要根据菜蟒的小大决定。