巧克力装饰曲奇
烤箱中层,上下火,180℃,12分钟左右…
——《跟着君之做饼干》
用料
低筋粉 | 100g |
黄油 | 70g |
奶粉 | 6g |
糖粉 | 25g |
细砂糖 | 20g |
鸡蛋 | 15g |
黑巧克力 | 50g |
巧克力装饰曲奇的做法
黄油切成小块软化后,加入糖粉和细砂糖,用打蛋器打发至蓬松,颜色变浅。
加入打散的鸡蛋,搅打均匀。
低筋粉筛入打发好的黄油混合物里,再加入奶粉。
用橡皮刀翻拌,使面粉与黄油混合物完全混合,成为湿润的面糊。
将面糊装入裱花袋,用曲奇裱花嘴挤出长条带有花纹的面糊。将烤盘放入预热至180℃的烤箱中层,上下火,烤12分钟左右,直至曲奇表面呈金黄色。
黑巧克力切碎,隔水加热并不断搅拌,直到熔化成液态。将冷却后的曲奇的两端都在巧克力里蘸一下,然后放在油布或油纸上。等巧克力凝固后,将曲奇取下来即可。
小贴士
1. 蘸完巧克力的曲奇要放在油布或油纸上静置,等巧克力凝固后,就能完整地将曲奇取下来了。
2. 隔水熔化巧克力的时候,不要让水溅到巧克力里,也不要在湿度太大的房间制作这款曲奇,否则难以顺利使巧克力凝固。
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