巧克力奶酪曲奇~巧克力曲奇升级版
这款曲奇能同时满足奶酪控和巧克力控喔,香醇浓郁就是它啦,当然也只有自己做才舍得放这么多材料,对吧?
这个量我挤了28*28烤盘两盘,25*30烤盘一盘。总结一下这个方子,挤花很容易,花纹很清晰,口感一流~~~欢迎大家尝试交流(^-^)/
用料
总统黄油 | 100克 |
奶油奶酪 | 90克 |
蛋清或全蛋(室温) | 50克 |
砂糖 | 30克 |
糖粉 | 50克 |
盐 | 2克 |
德芙牛奶巧克力(黑巧更好) | 50克 |
淡奶油 | 10克 |
牛奶 | 20克 |
法芙娜可可粉 | 15克 |
低粉 | 230克 |
巧克力奶酪曲奇~巧克力曲奇升级版的做法
巧克力加可可粉,牛奶,淡奶油隔水小火加热搅拌至巧克力融化,变成细腻的巧克力糊,坐温水备用。
加热温度不可过高,以免巧克力水油分离。低粉过筛备用。
奶油奶酪和黄油室温软化,我放发酵箱40度软化的。加入砂糖,糖粉和盐打发。
分次加入室温的蛋清,一定要打匀一次再加下一次。打好应该是蓬松发白的。
分次加入刚才的巧克力糊打匀,也是打匀一次再加下一次。这是全部搅打均匀的奶油奶酪巧克力黄油霜。
加入刚刚过筛的低粉,用刮刀切拌均匀。拌到无低粉即可,不要多拌。
装入裱花袋,在烤盘挤出形状。我用的花嘴是2D花嘴。
入预热190度烤箱中层烤15分钟左右。火力和时间根据自己烤箱。最后几分钟一定要盯着点,曲奇很容易糊。
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