家庭版蔓越莓曲奇饼
用料
全蛋液 | 一只鸡蛋就差不多 |
黄油 | 75g |
糖粉 | 40g |
低筋面粉 | 120g |
蔓越莓碎 | 35g |
家庭版蔓越莓曲奇饼的做法
黄油室温融化至食指可以轻易按压进去即可。(家里黄油不太够了,就少了2g,不要太在意哈!)
蔓越莓干用温水泡十分钟之后切碎,不用特别特别碎,那样就没有嚼劲了
加入40g糖粉和黄油搅拌均匀后放入蔓越莓碎继续搅拌
加入低筋面粉后用小铲子拌成面团状。我比较喜欢用搅拌铲来和面团,因为手掌有一定温度,会让黄油进一步融化。
用油纸来回塑型到自己喜欢的形状
把塑型好的面放入冷藏室两个小时,或者冷冻室二十分钟。我比较喜欢放冷藏室,这样不会有太多的结晶。然后拿出切成五毫米厚的样子即可
垫油纸之后放饼干,记得要留出一定间距,免得曲奇粘连。
烤箱上下管160度12分钟即可⋯⋯我家烤箱是格兰仕k4火候比较大,最好是隔五分钟观察一次饼干的样子,饼干边儿微微焦黄就差不多了,可以通过看饼干底部是否有水印,没有一点水分了就是好了。
小贴士
曲奇是否酥脆要看曲奇底部的裂纹多少判断,有的烤箱受热不均匀,所以要把切的厚的放在火候比较大的地方,尽量切的薄厚一样。曲奇烤好后不要急着拿出烤箱,等个五六分钟之后取出,会更酥脆。曲奇还是晾凉了比较好吃
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