少油少糖版蔓越莓曲奇饼
正好是100G的蔓越莓干
所以特意记录一份100G 分量的配方
用料
低筋面粉 | 340克 |
黄油 | 168克 |
糖粉 | 90克 |
蔓越莓 | 100克 |
鸡蛋 | 全蛋1个约60G |
准备好对应分量材料
2,软化黄油搅拌至顺滑,然后加入筛好的糖粉搅拌好
3,搅拌好的蛋液一定分3比加入搅拌均匀,每次必须搅拌均匀才可以加入下一次蛋液。因为防止水油分离
4,加入切碎的蔓越莓干搅拌均匀
5,加入筛好的面粉搅拌均匀,搅拌成面粉团,正好面粉状态是不湿刚刚好。如果有点湿可以稍微加10克的面粉。湿的原因应该是黄油融得有点水。可以自己适当添加
6,因为没有模具所以就是自己推成大约6x4cm 的长方形用保鲜膜或保鲜袋装好,放入冰柜冷冻1个小时。拿出切0.5cm厚,切时一定要快切,然后才切得漂亮
7,间隔平铺好,早留空隙。底下要铺好油纸
成品
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