蔓越莓曲奇(双份量)
要说曲奇相信很多人都喜欢蔓越莓曲奇,浓香的黄油曲奇里含了带点酸甜的蔓越莓,吃多一点感觉也不油腻。忘记第几次做了,每一次都很快就消灭光了,我做那么多烘培中,这一款曲奇是最受欢迎的了!这次我改了一下原方主斯佳丽的配方,增加了一倍的量,这次可以让更多的人来分享!想一次烤多一点的同学可以参考一下哦……
用料
低筋面粉 | 500克 |
蔓越莓 | 140克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖粉 | 220克 |
黄油 | 290克 |
蔓越莓曲奇(双份量)的做法
把所有的东西量好准备,鸡蛋打散备用,蔓越莓切碎备用
黄油室温软化(可以隔热融化一下更省事,但不要完全融化成液体的状态了)加入糖粉用打蛋器打发至淡黄色至羽毛状态。蛋液分三四次加入黄油里搅拌均匀,每一次要搅拌到蛋液完全溶进黄油里了才能继续加!
筛入面粉搅拌均匀,然后加入蔓越莓,由于量大,这一步改用手轻轻搅拌至均匀。
放进模具盒中固定成型,然后冷藏一小时后拿出来切成每一块0.5cm左右
在托盘上垫上油纸,整齐摆放好,每一块注意留有空隙,因为烤的时候就会膨胀起来的。
放进预热烤箱中层180度13分钟左右,每个烤箱的脾气不一样,请同学们各自参考
出炉冷却后可以放入盒子保存起来(哈哈😄我用了马卡龙的盒子装,可以送人了)
这次特意做了一些小块一点的,总结一下改良后的口感就是甜度、松脆度刚刚好!灰常好👌
小贴士
1、按照原来的配方改良了双倍的量,面粉增加了40克,总的黄油减了10克,糖粉不变,蔓越莓不变。
2、口感比原来更脆了,之前的软一些
3、切块的曲奇尽量一样大小,不同厚度和大小,受热程度也不一样,有些糊了有些可能还没有上色。
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