不上火的中式糕点--红糖马拉糕
是一个粗糙的版本,给大家参考
用料
中筋粉 | 250克 |
泡打粉 | 10克 |
玉米油 | 10克 |
奶粉 | 20克 |
鸡蛋 | 3个 |
温水 | 150克 |
红糖粉 | 100克 |
酵母 | 5克 |
不上火的中式糕点--红糖马拉糕的做法
原料主要分为两个部分
A中筋粉 泡打粉 玉米油 奶粉 鸡蛋混合
B 水 红糖 酵母 混合
注意,酵母先和水混合,再加入红糖粉搅拌均匀;
把B分3-4次加入到A中混合均匀;
想办法分装到蛋挞托里,裱花袋或者勺子都可以,此处用的小号蛋挞托17个左右;
每个分装6分满即可丢那里不用管,静置40-50min,让它蓬发至8分🈵
大火烧开水以后放入放糕点,蒸15min,时间到以后焖2-3min再开盖;
此图看起来发的厉害是因为我的锅太小了,一次性只能放8个,所以蒸的第二批就发的厉害一些。图为蒸好的成品,看起来磕磕嗒嗒的是因为操作过程手法不精细
想要整个成品看起来细腻光滑,可以:
1.在溶解红糖时,可以用小部分水加热把红糖完全溶解透彻 ,再和酵母水混合在一起
2.面粉过筛后和粉类先混合,加入液体混合物 ,搅拌至细腻如丝滑巧克力托没有刷油,也可以脱下来
如果没有模具,就倒在一个不锈钢容器里,容器里刷一层油这是内部结构,气泡相对比较均匀了。
马拉糕马拉盏差不多,造型不同,原料以面粉鸡蛋为主,马拉糕就一般是红糖味,马拉盏以鸡蛋黄深入人心 。
水可以换成牛奶
油可以换成花生油 黄油
有啥用啥
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