彩虹切片饼干
无模具,新手友好
用料
黄油 | 120克 |
糖粉 | 35克 |
蛋黄 | 2个 |
低粉 | 200克 |
颜色 | |
紫色 | 紫薯粉 |
蓝色 | 蝶豆花粉 |
红色 | 红曲粉 |
绿色 | 菠菜粉 |
粉色 | 少许红曲粉 |
彩虹切片饼干的做法
黄油室温软化到手指轻搓一个洞即可。然后加入糖粉打发一下。夏天不要过度打发,只需要不见糖粉即可。夏天我不推荐用砂糖,砂糖打发时间久。容易打发过度。
加入蛋黄。只是蛋黄。然后轻微打发蓬松状态即可
筛入低筋面粉。搅拌至无粉状态
留出约100G的原色面团。其余的分别加入不同的颜色的色粉。这一定要说明一下。怕干裂可以用少量色素。不管是色粉还是色素绝对不能用搓揉的手法去揉面,不然搅拌过度,造成面团断筋,出现饼干皮烘烤的时候皱褶,鼓包,变形等状态。采用的手法一定是抓握的状态,抓一下放下再轻抓,直至颜色混合为止。我是喜欢整体面团揉好后上色的人,有的小仙女喜欢上色后再揉面团,下次我分享上色后揉面团的手法
然后把有颜色的面团擀成4mm,约9Cm长的面团。给大家一个小方法避免面皮擀破皮的方法,就是放入保鲜袋里擀皮。减少摩擦力,擀皮顺滑
擀好后,都叠起来
如图
再把原味面皮擀成长方形
包裹起来,四方压紧
一定要压紧,否则会出现切片的时候有缝隙。
冷冻一个小时。切片
160度烤20分钟。最后10分钟一定要盖上锡箔纸。这样就不会上色过度
出炉
彩虹色小饼干。小仙女们还可以加更多的颜色哦!
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