果仁曲奇(葡萄干曲奇,蔓越莓抹茶,杏仁可可)
懒人专属,好吃省事儿,彻底抛弃挤花
用料
黄油 | 150克 |
鸡蛋液 | 50克 |
低筋面粉、可可粉、抹茶粉 | |
白砂糖、糖粉(烘焙糖霜) | |
红葡萄干、蔓越莓、大杏仁 |
果仁曲奇(葡萄干曲奇,蔓越莓抹茶,杏仁可可)的做法
黄油150克切片,大盆软化,打蛋头能轻松戳进的状态(冬季可以隔温水加速软化)。
准备低筋面粉和果仁(切很碎):
B.葡萄干曲奇:80克低粉,15克葡萄干碎(我用的红提干)
C.蔓越莓抹茶:75克低粉+5克抹茶粉,15克蔓越莓碎
D.杏仁可可:70克低粉+10克可可粉,15克杏仁碎
软化好的黄油加白砂糖20克、糖粉50克(不能更少了),打蛋头粗略混合,打发蓬松(一档1-2分钟),鸡蛋液分3-4次加入打匀(加一次打匀一次),整个过程5-6分钟。混合完后划分3份(我这次约80克每份)。
低粉过筛,和打发好的黄油、果仁碎翻拌初步混合成面团。面团分别放入保鲜袋,再用手在外面拌匀一下面团,放入长方形模具(我用的展艺的木制模具)冷冻一个小时后切片(用锋利的刀子,每片大概0.4-0.5cm)
拿出来切的时候就预热烤箱。烤箱180度预热好,烤15分钟左右(十分钟后要看着上色,看葡萄干曲奇边上泛黄就可以取出)
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