葡萄干曲奇饼干🍪有蓝罐那味了
超级喜欢蓝罐的浓香,家里还有好多葡萄干,索性做个葡萄干曲奇778。
用料
低筋面粉 | 180克 |
黄油 | 120克 |
糖粉 | 50克 |
盐 | 1克 |
蛋黄(室温) | 1个 |
葡萄干 | 40克 |
香草精 | 3滴 |
椰蓉(可省略) | 10克 |
葡萄干曲奇饼干🍪有蓝罐那味了的做法
葡萄干清洗切碎
黄油提前软化,称量好糖和面粉
把黄油开高速打至微微发白
加入糖和盐,手动混匀再开低速打至基本吸收
放入室温蛋黄,搅匀倒入椰蓉和香草精,混匀
筛入面粉,葡萄干也丢进去,用硅胶铲压着搓,这里要有一点耐心,首先会搓成粒,之后不断翻拌就会成团了
一半做成圆形的,一半做成方形的,用保鲜膜包上。圆筒我用的是家里用光的保鲜膜筒。方形就是包上后四面在平面上堆平。放入冰箱冷冻半小时。
拿出冷冻的饼干。烤箱预热上下火150或160度
切片放入烤盘,因为里面有葡萄干碎,竖直切会把饼干弄碎,建议拉锯式切。另外,左手手温较高卡可以垫一个手套扶住饼干,右边下刀。
我是32L烤箱,分两炉烤。要注意饼干之间的空隙,烤制过程中饼干会膨胀。
160度烤制15分钟,注意观察饼干上色程度,如果上色足够,记得盖锡纸,然后降温到150度再烤五分钟。大家的烤箱都不一样哈,第一次烤制摸清路数,下一次就可以按照自己的烤箱温度来了。
小贴士
低筋面粉可以用玉米淀粉和普通面粉1:3替代,也就是45g玉米淀粉和135普通面粉。
黄油要提前软化
葡萄干可以换成任意喜欢的果干,不放也没有关系。
-
华夫饼(早餐机,酵母版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个牛奶200克糖70克黄油70克酵母6克盐6克中筋面粉500克红豆馅适量蛋黄馅适量华夫饼(早餐机,酵母版)的做法除盐,黄油外的食材厨师机低档揉匀后,加入油和盐高档揉光滑,醒面30分钟每个面团39克,可做24个,馅料10克一个,包好后放入早餐机,华夫饼档五分钟即可...
-
趣多多饼干——致童年的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级美味的趣多多饼干。用料低筋面粉115克鸡蛋1个黄油55克巧克力豆50克糖50克巧克力适量趣多多饼干——致童年的做法准备好所有材料化好的黄油加白糖。搅拌均匀后,加鸡蛋液。再次搅拌均匀加低粉搅拌均匀加溶化了巧克力。和成面团。用保鲜膜包好,放冰箱冷藏半小时...
-
蔓越莓苏打饼干的做法和图解,蔓越莓苏打饼干怎么做更好吃
给宝宝的零食用料奶粉2奶粉勺水45g低筋面粉150g橄榄油15g白糖10g红糖5g盐1g苏打粉0.7g蔓越莓干6粒蔓越莓苏打饼干的做法将奶粉、水、糖、盐、蔓越莓干、油混合均匀;低筋面粉和苏打粉一同过筛入1,和好;将面团擀成3mm左右的薄片,切割成型,可用叉子在饼干上戳孔,同时烤...
-
零失败酥到掉渣的桃酥的详细做法,零失败酥到掉渣的桃酥做法技巧
最爱吃桃酥啦~小时候的味道❗️因为我家里老人小孩都喜欢吃,所以经常做❗️比外面卖的好吃百倍,做法非常简单,搅一搅,拌一拌,揉一揉就能成功✅新手也一次成功✅赶快试试~用料猪油80克糖粉50克低粉110克玉米淀粉20克炮打粉2克小苏打1克盐0.5克蛋黄2个零失败酥到掉渣的桃酥...