造型饼干
这个方子是在学校学的。
蛋清我拿去做蛋白糖了,这个蛋液也可以用纯蛋黄的。
巧克力味:多加可可粉30克
可做糖霜饼干的饼干_(•̀ω•́ ”∠)_
克数改成
盐0.5克,奶香粉1.5克,蛋液32.5克
用料
黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 200克 |
糖粉 | 65克 |
鸡蛋液 | 30克 |
奶香粉(香精可不放) | 1克 |
造型饼干的做法
黄油室温软化,加入糖粉,分两次加入搅拌均匀。
蛋液分三次加入,搅拌均匀。分次加入过筛好的低筋面粉和奶香粉。最后加完面粉,以压拌手法揉成均匀面团。
包保鲜膜压扁冷藏半小时。(这步冷藏可以根据自己室温调整,只要面团不会黏糊糊的)
面团放在油纸中。用擀面杖擀成0.5毫米的厚度。
用模具刻出形状。模具往下压,面饼有跟着上来就直接转移到烤盘上面,如果没有的话,那就直到整个面饼全部压完,再用刮板转移到烤盘上。
也可以自己切成长方形或正方形随意发挥吧。
烤箱170度15分钟。(学校里的温度是上火190度,下火160度烤15分钟。但是我的小烤箱没办法上火和下火分开烤。不想去用大烤箱(๑❛ᴗ❛๑))
成品
再来个猫和老鼠图案的,哈哈。
小贴士
饼干可以根据擀出来的厚度去调整烤箱的温度时间。
我是打算要做蛋白糖底下的那块小饼干的棍子,所以才去翻一翻之前在学校学的配方。
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