高钙奶盐苏打饼干
用料
面团材料 | |
高筋面粉 | 100g |
全脂牛奶 | 45g |
黄油 | 20g |
蛋壳粉 | 2g |
小苏打 | 0.5g |
盐 | 0.5g |
干酵母 | 4g |
油酥材料 | |
高筋面粉 | 30g |
黄油 | 13g |
盐 | 1g |
高钙奶盐苏打饼干的做法
把做蛋糕留下的鸡蛋壳洗干净去掉里面的白膜,用不粘锅烘烤至酥脆后,料理机打成粉末
1.面团材料揉成面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵半小时(自己在发酵了😄)
2.油酥材料也揉成面团放在一边面团体积变大一点后取出,用擀面杖擀成长方形面片
一边从三分之一处对折,另一边也从三分之一处向中间对折,就像千层酥一样
折好后的面片收口朝下,擀开,三折,再擀开,再三折,重复三次至表面光滑发亮
重复三次后再次擀成长方形,中间放上油酥,用擀面杖将油酥擀成片状
一边折过来盖在油酥上,另一边也折过来盖在油酥上,两端捏死,把油酥正个包在里面,再重复上面的三轮三折
最后一次折完,把面片擀成厚度很薄的长方形,切去边角,使它完整,用刀切成大小一样的正方形面片,用叉子在上面戳上均匀的小洞,放入烤盘最后一次温暖处发酵20分钟左右
面片稍微变厚以后烤箱预热170度,烤25分钟,取出放凉装袋
小贴士
1.根据自己烤箱温度调整
2.黄油没软化完全所以面团较干,油酥尤其是
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