嗑肉族的休闲零嘴儿---麻圆肉
哈哈~~嗑肉族的朋友们,今天这款似点心而非点心的麻圆肉,你可一定要尝试一下啊!绝对是让你唇齿留香,回味无穷......
当你一口咬下去,除了甜蜜蜜的口感之外、接而来之的是那浓浓的芝麻香味,而里面包裹的肉肉又非常有嚼头。无论你是在自己的休闲时光,还是家有贵客,都是上得了台面儿的一道佳肴。怎么,你不信啊?那咱们就一起动手来试试吧!别看起来步骤如此多,其实是我说得比较啰嗦而已.操作起来是非常简单滴.
新浪博客:
用料
猪肋条肉 | 500g |
干淀粉 | 50g |
面粉 | 15g |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 200g |
黑白熟芝麻 | 50g |
色拉油 | 适量 |
清水 | 适量 |
嗑肉族的休闲零嘴儿---麻圆肉的做法
肋条肉洗净
入汤锅中煮熟,捞起沥干汤水
切成大颗粒
黑白芝麻小火慢慢烘香(这一步应该事先准备好)
鸡蛋2个打入碗里
打散
依次加入淀粉50g
面粉15g
将干淀粉及面粉搅拌均匀
加入切好的瘦肉粒
搅拌均匀
锅至上火,下入色拉油烧至八成热
下入挂好糊的肉丸(这个时候最好是用手操作比较方便,4到5颗肉粒做一个丸子,然后下入油锅中,肉丸就会马上定型)
肉丸炸至呈浅黄色捞起,滗去油
锅中放适量白糖及少量水,炒至糖汁稠起大泡
加入芝麻搅拌
倒入炸过的肉丸,边炒边颠锅,使肉丸裹上芝麻,起锅,晾干装盘即可
小贴士
1、猪肉一定要切成大颗粒状,这样做出来的肉丸会非常的Q而且富有弹力,很有嚼头,越嚼越香.
2、炸至肉丸的油最好是无色无味的色拉油(也就是玉米油)因为今天这道菜它的突出之处是甜香味.而炸肉丸油的用量根据自家锅的大小控制,只要油在肉丸的三分之二处就足够了。炸肉丸的过程中全程用中火,并不断用筷子翻动它。而肉丸并不耗油,炸过肉丸的油还可以炒其他的菜。
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