休闲零食·香炸酥肉💕
宅在家里 不能出门的日子
总是想念外面的炸酥肉
原来介么简单
就这样吃上了🤔
用料
猪里脊肉 | 400g |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 120克 |
面粉 | 60克 |
花椒 孜然 辣椒面 鸡精 盐等调味料 | 适量 |
休闲零食·香炸酥肉💕的做法
将里脊肉切二粗条
以图中调料勺为标准
放入半勺盐+半勺胡椒粉+半勺花椒粉+小半勺鸡精+一勺醪糟水+三勺葱姜水
[用葱和姜和温水调和,充当料酒去去腥味,个人不喜欢料酒的味道]
腌制15分钟左右将120g玉米淀粉+60g面粉+2个鸡蛋+清水,
然后慢慢调和成浆汁,放入半勺盐+几颗青花椒+少量盐
[注意开始不要倒入过多水,根据调和的干湿放清水]辣椒面蘸料:辣椒面+鸡精+孜然粉+花椒粉+盐
图中准备就绪将里脊肉条倒入浆汁中搅拌均匀
锅内倒入宽油[我放的油量占锅的一半]
待油烧熟,明显感觉油温很高的时候关最小火
放入肉条后,酥肉浮起来的时候用中小火炸如图,
待酥肉条色泽微金黄,且颜色炸均匀了捞出初炸
复炸:
酥肉初炸后捞出,待油温升高,再将酥肉倒入进行复炸,2分钟后捞出和辣椒粉蘸着吃真香
成了
小贴士
香炸酥肉油温控制很重要,图中有火力说明,有问题评论区问
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