全麦花生酱蓝莓曲奇
让人看一眼就食指大动的花生曲奇,花生酱的浓郁与蓝莓酱的清甜完美搭配,下午茶时来一块,整个下午都是非常满足的。早餐搭配牛奶,酸奶也是非常不错的选择。
改自Gordon Ramsay,基本改得面目全非。全麦粉替换部分高粉,并几经试验调整了高粉和全麦粉的比例;其它食材的用量也有大幅调整。
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100克花生酱含588卡路里,由50%的脂肪、25%的蛋白质、20%的碳水化合物(包括6%的膳食纤维)和2%的水组成。
花生酱含有丰富的膳食纤维、维生素E、泛酸(维生素B5)、烟酸(维生素B3)和维生素B6(20%+ DV),膳食矿物质锰、镁、磷、锌和铜的含量也很高。它同时也含有较为丰富的硫胺素、铁和钾(10~19% DV)。
***DV: Daily Value, 日推荐摄入量,以百分比的形式出现,由美国食品药品监督管理局(FDA)认证。
用料
高筋面粉 | 135g |
全麦粉 | 50g |
黄油 | 75g |
红糖 | 110g |
花生酱 | 180g |
泡打粉 | 1tsp |
牛奶 | 3tbsp |
鸡蛋 | 1只 |
盐 | 1撮 |
香草精 | 1/2tsp |
蓝莓酱 | 适量 |
全麦花生酱蓝莓曲奇的做法
准备材料。
高粉、全麦粉、泡打粉、盐过筛盛入碗中。
黄油、红糖、花生酱盛入另一碗中。
预热烤箱上下火190摄氏度。花生酱混合物用打蛋器打匀。如果红糖是固体的话可水浴使其融化。
鸡蛋打散,和牛奶、香草精一起加入花生酱混合物中拌匀。
面粉混合物过筛慢慢拌入花生酱混合物中。
至混合均匀。
面团混合物团成球,然后压扁放在铺了烘焙纸的烤盘上。
用手指在中间按一个小坑,放上半茶匙蓝莓酱。
移入预热好的烤箱中烤12-15分钟。拿出后用铲刀铲到晾架上使其完全凉透。
我懒得铲了,直接用烘焙纸整个移过来了,大家不要学我^ ^香!脆!停不下来!
小贴士
1. 如果没有全麦粉,全部用高粉也可以。
2. 原方第8步在中间的坑里也放了半茶匙花生酱,我觉得花生酱太多吃起来有些腻,不过喜欢花生酱味道的朋友可以放下试试。
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