香浓无油的花生酱燕麦小曲奇
周日早上看着窗外不停下的雪,突发奇想想做一些点心。
方子是很久以前看到的。稍微改了一下,没用到黄油,单用花生酱的脂肪量撑起来了(´;ω;`)也是佩服我自己
口感是偏软,有嚼劲的软曲奇,不是酥脆的喔。
这个方子没用到一点面粉,也不像其他“低脂无油燕麦曲奇”那样硬邦邦又没味道。花生酱味特浓郁,烤的时候满屋那个香…
吃曲奇总归和吃胡萝卜芹菜是不能比的…该有的材料还是得有,糖还是得加。不过如果能在不牺牲味道的前提下让它更健康……就值得这些卡路里了(*´∀`)
原方子放了果仁和巧克力豆。我用的蔓越莓果干,一样很好吃!
可以做20个直径4cm的 mini cookies
减糖/替换配料之类的全在小贴士~
1杯=240ml
1 tbsp = 1大勺= 15 ml
1 tsp = 1小勺 = 5 ml
改自An Oregon Cottage
用料
燕麦-1/4 杯+2 tbsp | (34g) |
燕麦粉* | 1/2 杯(60g) |
可可粉* | 2 tbsp(10g) |
小苏打 | 1/4 tsp(1g) |
泡打粉 | 1/4 tsp(1g) |
盐* | 一小撮 |
(可选)亚麻籽粉* | 1 tbsp(6g) |
(可选)肉桂粉* | 1/2 tsp (2g) |
--- | |
花生酱 | 1/4 杯(65g) |
糖(任意种类)* | 1/4 杯(55g) |
蜂蜜 | 1 1/2 tbsp(30g) |
鸡蛋 | 一颗 |
香草精 | 1/2 tsp(3g/3ml) |
-- | |
蔓越莓干/巧克力豆/果仁… | 1/2 杯(适量) |
*=小贴士 |
香浓无油的花生酱燕麦小曲奇的做法
燕麦,燕麦粉,小苏打,泡打粉,盐,亚麻籽粉和肉桂粉在小碗里拌匀
花生酱,糖和蜂蜜在另一个大碗里用蛋抽/打蛋器搅拌均匀。
加鸡蛋和香草精,继续搅拌,直到完全混合。
粉类倒入湿类,切拌均匀。
加入自己想放的果干,果仁或巧克力豆,拌匀。
烤箱预热350℉/175℃烤盘铺油纸或抹油。
用两个勺子挖起一小团面团,整成球形,均匀排在烤盘上。
烤12-14分钟,或者直到底部上色。
毕竟表面上色也看不出…
这些曲奇的成分里没有黄油,所以它们是不!会!自己展开的!!
看见烤盘上的一颗颗球莫慌,照样检查底部和边缘的焦色。不要烤过。关键来了!
趁刚出炉的曲奇还软,冒着热气
拿起一把叉子!
把它们稍微压扁…(・ิω・ิ)动作要快,一手一个…
千万要在热的时候把它们压扁…不然就只能啃曲奇球了
然后放凉15分钟左右,不要动它们。放一会就会成型了。
室温密封可保存3天。
吃不完的可以塑料袋密封冷冻起来•̀.̫•́✧想吃的时候提前几小时拿出来室温解冻就好啦
建议凉吃,因为热的比较软
小贴士
*燕麦粉就是用破壁机把燕麦打成粉状
*亚麻籽粉加或不加对成品没多大影响。没有就用等量燕麦粉替代。
*可可粉和肉桂粉完全是给曲奇增加风味的!如果可以请一定不要省略٩(๑òωó๑)۶毕竟花生酱和可可是好partners
*我用的无盐花生酱。如果花生酱本身含盐,就不用加盐啦。
*我用了5 tsp(23g)红糖+5 tsp(23g)甜菊糖。甜菊糖比普通白糖要甜。所以如果用白糖+红糖,大概55g。这个是属于外面卖的甜品的甜度。不喜欢太腻可以减到40•̀.̫•́✧
如果放了巧克力豆,还可以再减。
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