教你做葡式蛋挞

葡式蛋挞可以说的是人见人爱的小点心了！外酥里嫩的丰富口感，还带着浓郁的蛋奶香气，下午茶时间来一两个，解馋又果腹，吃完马上就能满血复活！
这个挞水的制作虽然很简单，但原材料用量可是经过反复调配的黄金比例，吃起来香嫩可口却不甜腻，一切都刚刚好~

Tips：
我们把市面上能买到的挞皮挨个买回来吃了个遍，最后选出了三名佼佼者，就是展艺、俏侬和皇牌麦琪尔，大家都可以去买来试试~

该配方可以制作葡式蛋挞约10个，具体数量视所使用的挞皮大小而定。

用料  

教你做葡式蛋挞的做法  

1. 细砂糖加牛奶，用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化；

2. 蛋黄加入另一个碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发；

3. 蛋液中加入牛奶液体，轻轻混匀；

4. 加入淡奶油，轻轻混匀；

5. 过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水；

6. 烤箱上下火200度预热；

7. 挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面；

8. 挞水倒入挞皮中，9分满，烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层，口感更好；

9. 送入烤箱，上下火200度，中层或中下层，烘烤25分钟左右；

10. 葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。

小贴士

如果你的烤箱有上下火独立控温功能，可以设置为上火200度、下火210度进行烘烤，这样烤出来的葡挞挞皮更加酥脆。