超简单雪花酥(抹茶/巧克力)口味
最近朋友家,自己家里都有喜事,做点雪花酥大家分分,此配比是万用配比,也可以做成别的口味的,记得收藏交作业喔♥
用料
黄油 | 55克 |
可可粉或抹茶粉 | 20克 |
蔓越莓 | 30克 |
饼干 | 120克 |
棉花糖 | 220克 |
坚果 | 80克 |
全脂奶粉 | 30克 |
雪花酥表面奶粉 | 适量 |
超简单雪花酥(抹茶/巧克力)口味的做法
一定要按比例准备好所有材料
不粘锅,橡皮刮刀是必备工具
这没有,那没有,就先去准备好在做,要不然失败了也是浪费原料时间(抹茶粉或者可可粉)要加入奶粉里,先用小橡皮刮刀搅拌均匀备用,一定要完全融合在一起,有条件的也可以过一遍筛,会更细腻
准备好的黄油放入不粘锅
全程最小火融化黄油(一定要最小火)
融化到微微起泡(很细密的小泡泡,如图所示)就可以了看到黄油完全融化,马上倒入棉花糖,全程小火,不停的翻拌(不要偷懒,手不要停,就算是小火,你偷懒它也会糊)
搅拌到棉花糖完全变软,如图所示,黄油没有完全融合也没事,记得全程小火
如上一步骤,棉花糖完全变软以后加入刚才搅拌均匀的抹茶奶粉或者可可奶粉,用橡皮刮刀慢慢搅拌,翻炒均匀,全程最小火
所有原料搅拌均匀到完全融合,如图所示,完全融合在一起,看不到任何颗粒就可以了,很快的,耐心一点,记得全程最小火
完全融合以后马上关火,加入所有剩余配料(干果,饼干,蔓越莓),用余温搅拌均匀就可以了
橡皮刮刀翻拌几下就能融合均匀,此时不粘锅里也是很光滑干净的
用橡皮刮刀搅拌均匀以后直接拿出来,用手揉一下
记得带一次性手套呀
用手反复拉扯,揉捏均匀备用小烤盘里撒上一些奶粉
把揉好的团团放入烤盘,用奶粉滚上一点点在整形,要不然会很粘
反复用手按压,哪里没有奶粉就撒一点,不要太多,整好型以后放凉备用
这是可可味的状态图
可可味的比例也是一样的
操作步骤也是完全一样的,这个比例也可以替换别的味道的粉粉
放凉以后在切块,图片里的一块是可可味,一块是抹茶味的
切块用普通案板就可以切,你看,切好的侧面还是很漂亮的
切雪花酥没有什么必须的专用刀,我觉得菜刀就挺好用
切块大小也没有规定,根据自己的量来定,这个随意,喜欢够吃就行了
切完以后记得撒点奶粉,这样在装袋子可以防粘
装好袋子冷冻可以放一年,常温一个月
封口机封口真的超级简单,轻轻一夹,夹住的时间千万不要长,长了封口皱皱巴巴很难看的
封好以后方便储存,不串味,随吃随拿,干净卫生
大家记得收藏交作业,比心❤️
小贴士
全程小火,全程小火,全程最小火
干果随意,没有限制
饼干一定要选韧性饼干
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