酥软低甜度坚果雪花酥 抹茶 巧克力口味
喜欢酥酥的饼干,软软的牛轧糖搭配满满果仁,买过的雪花酥甜度高有点硬,有朋友吃不动,就做了低糖酥软版的。而且我是坚果果干狂魔,想吃啥都往里塞。
用料
抹茶味雪花酥 | |
落基山棉花糖(撕小块) | 150克 |
小奇福饼干 | 180克 |
黄油 | 40克 |
全脂无糖奶粉40克(雀巢或者安佳)➕抹茶粉5克 | 混合作馅料 |
全脂无糖奶粉15克➕抹茶粉1克 | 混合过筛,撒表面 |
蔓越莓,黑加仑等果干 | 60克 |
杏仁,核桃等熟坚果 | 120克 |
酥软低甜度坚果雪花酥 抹茶 巧克力口味的做法
工具:不粘锅 不粘金盘(定型模具) 硅胶刮刀 pvc手套 切可以用锯齿刀,磨啊磨好切,没有的话厨刀也行。 我全程戴手套,还是有点粘,都是在某宝一站购齐,都很便宜。
食材全部提前备好,奶粉和抹茶粉提前搅搅混合好放一盆,饼干坚果果干混合好放一盆,外撒的粉放一旁。重点 :落基山棉花糖(切小块或者用mini版落基山)。小奇福饼干(渣少酥脆)。全脂无糖奶粉 (推荐雀巢或安佳)。抹茶粉和可可粉看个人,我用的五十铃和法芙娜,浓郁带点酸苦的口感。坚果狂人就是我,烤箱烤一下更香。某宝和麦德龙超市可以买。
1.全程小火,锅里放黄油,搅搅至完全融化
2.放入棉花糖,翻拌翻拌至全部融化(重要:不要熬太久,全部融化立刻关火,切小块也是为了时间短,时间长了就会硬)
3.倒入一盆馅料用的混合好的奶粉和抹茶粉,翻拌均匀,直到看不见粉颗粒
4.倒入一盆混合饼干坚果果干,搅拌均匀
5.倒入不粘烤盘,戴了手套可以用手,压平,冷一点了不容易粘,用擀面杖滚一滚,表面蒙一层保鲜膜,放入冰箱冷冻一小时(滚的时候不要怕饼干碎,影响不大,确保不粘就行了,我买的最便宜的塑料的)
6.烤盘拿出来,垫张烘焙纸,敲敲打打,用刀刮刮边缘,把它脱模。再把外撒用的奶粉和抹茶粉混合均匀,过筛撒在各个面上。
7.切小块,方方正正的。(我用的切面包的锯齿刀,其他的也行,最近看别人切的长一点扁一点的形状,感觉也不错)
吃吃吃,我刀工非常差,但不影响美味。
巧克力味 食材改变:第一步变为40克黄油➕10克黑巧克力,一起放入锅里小火融化(我用的75%黑巧,浓度高一点的)。40克奶粉➕8克可可粉混合用作馅料 。15克奶粉➕2克可可粉混合过筛外撒。其他步骤不变
原味的,直接把馅料40g奶粉改成45克奶粉,外撒变成15克奶粉,操作不变。
包装好,送亲朋送好友,虽然切的都很丑,一包装还是美美哒,包装袋,包装盒,塑封器,某宝都有。
小贴士
1.特点酥香低糖,所以棉花糖,饼干,奶粉得选择很重要。
2.要想酥软,全程小火,棉花糖切小块,全部融化了立刻关火。
3.食材工具提前备好,戴了手套还是有点粘,不过没太大问题。
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