酥得掉渣的黄油曲奇(内含小技巧)
最近小伙伴们问的最多的就是曲奇饼干了,终于静下心来写了这个食谱,写得有点啰嗦,希望能帮到刚入烘焙坑的小伙伴们。附上完整视频链接
用料
黄油 | 100克 |
低筋粉 | 100克 |
鸡蛋 | 25克 |
玉米淀粉 | 10克 |
杏仁粉 | 20克 |
糖粉 | 22克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
酥得掉渣的黄油曲奇(内含小技巧)的做法
黄油室温软化至用手指能按出小坑的程度。
加入糖粉,细砂糖,盐稍微搅拌混合。
开打蛋器打发黄油
打发到黄油体积变大,颜色变浅即可。
分两次加入全蛋液继续搅打均匀。
过筛加入低筋粉,玉米淀粉。
稍微翻拌,再加入杏仁粉。
继续翻拌至无干粉状。
裱花袋剪个口,装入裱花嘴。
准备一个宽口杯,将装好裱花嘴的裱花袋撑开套在杯中。
把做好的面糊装入裱花袋。
用刮刀将面糊赶至裱花嘴处。
裱花袋尾部收紧。
在烤盘上挤出你喜欢的花型。
烤箱150度,上下火烤20分钟左右。
烤完迅速将曲奇放在晾网上凉至室温后,密封保存。
小贴士
还有些注意事项:1.黄油不可打发过度,颜色发白蓬松即可。2.方子里的糖已减至最低,不可再减,喜欢甜点的需要加糖。3.新手如果不好挤的话可用硅胶或者布裱花袋,不会挤破袋子。4.烤制时间要根据个人烤箱温度的不同来定。
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