酥得掉渣的曲奇
用料
鸡蛋黄 | 1个 |
黄油 | 120g |
细砂糖 | 45—47g |
香草精 | 几滴(1g) |
柠檬汁 | 几滴(1g) |
盐 | 1g |
低龄面粉 | 130g |
酥得掉渣的曲奇的做法
黄油室温软化到用筷子可以很轻松的戳到底的地步
加入盐,用手动打蛋器稍微打发一下,打到黄油颜色稍稍变浅一点就可以了
把糖分2次加入,混匀,看不到白色的细砂糖即可
加入一个蛋黄,混合均匀,不要打太久,混合均匀了即可
加入香草精和柠檬汁,混合均匀
将低龄面粉过筛后分2次加入,混合至到不到明显的面粉就可以了
将面糊倒入裱花袋中,我用的是6嘴裱花嘴,8嘴的也可以,而且造型更好看
150度烤30分钟,取出一个用刀将曲奇分成2半,如果曲奇中间的颜色明显深于四周的颜色,则还需要再烤几分钟,如果中间颜色与四周颜色一致,也说明烤好了。
刚烤好的曲奇是很软的,放凉后食用口感会很好,是很酥的,这款曲奇我妈直接叫他桃酥,有多酥你们就知道了吧~
我所有的方子都不是自己原创的,写菜谱的原因也有很大一方面是因为,一般博主,达人的配方,过甜,过油,所以在结合多个菜谱以及多次自己口味尝试后记录下来~以方便长时间后制作的对量的把握
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