致敬经典-橙香玛格丽特饼干
玛格丽特饼干全名是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies”。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是这款小饼干的由来。
而玛格丽特饼干呢,估计是被烘焙爱好者制作次数最多的饼干了吧。制作简单、味道可口,入口即化,被称为殿堂级最佳上手饼干一点儿也没错。
用料
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 50克 |
黄油 | 50克 |
熟蛋黄 | 1个 |
盐 | 0.5克 |
糖粉 | 25克 |
橙皮丁 | 25克 |
致敬经典-橙香玛格丽特饼干的做法
准备好所有材料,分别称重,烤箱预热170℃。
橙皮丁切碎一些,细小颗粒最佳。刀切,搅拌机打碎都行,别太粉碎哈( ̄▽ ̄)~*
黄油软化,加入过筛的糖粉和盐。用打蛋器打发至黄油蓬松发白,如果室温太低的话,可以在温水盆中坐浴打发,温度不要过高不然黄油全都融化了。
用筛网将熟蛋黄过筛加入打发好的黄油中。用打蛋器混合均匀。
倒入切碎的橙皮丁,并混合。
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,倒入黄油混合物中。
用切拌和压拌的手法混合至无干粉,用手揉成团,放入冰箱冷藏室中松弛半小时。
将松弛好的饼干面团均匀地分成20份。
强迫症患者全部用称的,每个10.7g(~ ̄▽ ̄)~将小球摆放在垫好烤纸的烤盘上,用大拇指轻轻按压,小球会自然裂开,不需要太大力不然会按过头变饼了哦。
放入预热好的烤箱,中层上火170℃下火160℃,烘烤15~20分钟,根据自家烤箱的脾气来设定。烤盘如果导热太好,请使用油布或者硅胶垫。
烤好的小饼干冷却后密封保存哦!超级酥脆,要不要来咬一口哇ヾ(๑╹◡╹)ノ"
小贴士
1、煮白水蛋大家都会吧,注意不要煮成溏心蛋就行。我一般是水开后放入鸡蛋,煮7分钟吃起来刚刚好软软的蛋黄。做玛格丽特需要煮到8~10分钟哦!
2、橙皮丁切碎一下,后面好整形,太大颗摁手印的时候可能会变成东非大裂谷的哟!
3、如果不喜欢橙皮味,可以不加,配方中直接去掉就行。
4、玉米淀粉必须添加,它是让饼干酥脆的关键。
5、烘烤的后面几分钟经常观察,别烤糊了,毕竟每家的烤箱脾气不太一样,小喵只能给你个大致参考值哦。
-
布朗迪食谱做法大全,超简单的布朗迪做法步骤
布朗迪(Blondie)无论是在模样还是口味上,都像是布朗尼的兄弟,其最大的特征,就是加入了黄砂糖烘烤成褐色的外观。除了牛奶巧克力以外,还可以加入各种不同的食材,展现出多样化的美味。─《每天都是饼干日》P134第一眼看到这个饼干就决定一定要做,看到100g黄油的量最初是...
-
朗姆葡萄椰蓉饼干(烤箱制作,味道超赞)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一款有趣的手工整形饼干,味道超级的赞!浸过朗姆酒的葡萄干,风味十足,再加上椰蓉可可的香味,真是魅力不可阻挡!吃起来口感丰富,值得一试!!用料低筋面粉85克黄油50克葡萄干30克朗姆酒适量椰蓉35克细砂糖50克可可粉4克低筋面粉90克细砂糖30克黄油40克鸡蛋1个朗姆葡萄椰蓉饼...
-
低糖椰子华夫饼的做法和图解,低糖椰子华夫饼怎么做更好吃
为了吃馅儿存在的用料椰子粉5克鸡蛋1个泡打粉2克黄油适量奶油奶酪适量低糖椰子华夫饼的做法鸡蛋打散,加入椰子粉混合均匀,加入泡打粉混合均匀,模具刷油,倒入面糊,200度烤10分钟脱模放凉,抹上奶油奶酪小贴士稍微有点干,加馅儿就好了...
-
酥酥哒曲奇食谱做法大全,超简单的酥酥哒曲奇做法步骤
用料软化黄油160g牛奶40g细砂糖80g香草精适量低筋面粉200g杏仁粉40g酥酥哒曲奇的做法牛奶+细砂糖在锅里加热,蒸到烫手就可以了软化黄油用电动打蛋器打发,至颜色发白,膨胀,变轻盈牛奶糖水份3次加到黄油中,每次都要等黄油充分搅拌均匀才可以低粉面粉过筛,杏仁粉无需过...