蔓越莓饼干(少油少糖 改良版 简易)
烘焙小白做的第二个就是蔓越莓饼干。第一次做太甜了!腻!而且烤得要么焦了要么不脆
后来陆陆续续改良很多次。也做了寄给我几个闺蜜,觉得味道都可以。
所以来分享一下。
用料
黄油(植物) | 70克 |
蔓越莓 | 35克 |
糖粉 | 40克 |
低筋面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 20g |
蔓越莓饼干(少油少糖 改良版 简易)的做法
软化后的黄油+蛋液+糖粉
搅拌均匀加入切得很碎的蔓越莓
(我之前学的很多都是后加蔓越莓,但是我发现我先加蔓越莓会搅拌得更均匀,容易散开,
如果是先加面粉就没有那么容易弄散)加入过筛的低筋面粉。z字搅拌。用手揉成团。
因为我是少油的,所以刚开始有点干 不过没关系,揉着就湿润了。整形+冷冻+切片整形(改良了)
1.选择一个比烤盘小一些的保鲜袋(不要太薄不然容易坏)
2.把面团放里面保鲜袋内擀平(没有擀面棍用瓶子也可以)
合适厚度就好了,一个保鲜袋不够可以装两个。我这个是30升小熊烤箱。我上面材料刚好可以做一盆。
3.整片放冰箱冷冻,小心点别折了,也可以直接放烤盘上面进冰箱冷冻半个小时
4.从冰箱拿出后迅速切成自己想要的大小。(冷冻久太硬容易切碎可以适当等待几分钟再切)
我这个保鲜袋整形的方法为的是相同厚度,我之前按别人方法手残容易一片厚一片薄。切到蔓越莓还会导致饼干碎掉。所以想出这个方法烤制(要买个烤箱温度计啊!我小熊实际比设定可以低五十多度。没有温度计很多都失败的)
预热180度10-15分钟
将饼干放在有油纸的烤盘上
放入预热好的烤箱
设定温度170度烤十分钟
放入锡纸 165度继续烤15分钟
可以戴高温手套拿考盘出来看看
翻转饼干看看背面是不是还是湿湿的,如果湿湿的明显颜色比深可以继续烤烤。
小贴士
上面这些图都是我做的一次次
整形我手残吧。拍照不好看
做的时候没拍照
因为每一次都在改良配方
目前这个配方我寄给我几个闺蜜都说不错好吃。
欢迎各位烘焙大师指点
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