曲奇饼干(适合我自己烤箱的改良版)
今天根据别人的方子做了两次,虽然卖相不怎么样,但曲奇饼干酥得掉渣,是我自己没掌握好温度的问题,让饼干变成了一块块饼子。
我发现自己是一看就会一做就废的人物,每次看完别人的方子,想象做出来是如何的好看又美味,当真的动手做了,就和想象完全两码事了,有的严格按照配方来弄的,做出来还是会有很大差距,害得有时候我真的有换烤箱的冲动,无奈经济实力跟不上,用我这个烤箱做点什么都跟搞实验似的,提心吊胆的,生怕失败。就算是这样,我也还是会去做各种的,失败了再做一次又一次。
今天做了第一次曲奇失败了,意料之中。我立马就改进, 马上进行第二次操作,这次把温度调整到180度,果然没有再塌成大饼子了。
原方子粉用的130克,可能每种黄油跟粉做出来有一定差异,我减到120克居然还是有点干。
用料
黄油 | 120克 |
糖粉 | 40克 |
鸡蛋黄 | 1个(只用蛋黄) |
低筋面粉 | 115-120克 |
盐 | 1克 |
曲奇饼干(适合我自己烤箱的改良版)的做法
黄油软化到没轻轻按动。
打一分钟,变白一点就行。
加盐再打一下下。
原方子50克糖吃着太甜了,第二次我用的40克。
加一半的糖打到看不见糖,
再加剩余糖打到看不见糖。糖粉两次加,我也不知道为啥,按照方子来的,我没管他三七二十一。照做就成,在做的过程中发现问题思考问题然后出现问题了再解决问题。加入蛋黄打匀,这里不能打太过,打匀就行。
分两次筛入低筋粉,每次用切拌的手法让粉被黄油糊吸收了再加第二次粉。
这里马上预热烤箱180度了。挤的时候就是预热烤箱。挤好可以马上烤。装入裱花袋。用8齿的曲奇裱花嘴挤出形状。
送进烤箱180度25分钟。(原方子150度,我的烤箱非常低端,但也将就用,所以烤这个我调整到180度就不会塌得严重了。)
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