蛋黄杏元饼干
蛋黄杏元饼干,配料很简单,只要鸡蛋、低筋粉和一些些的泡打粉。味道很纯粹,回忆起小时候的味道……
用料
全蛋 | 1克 |
蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 90克 |
白砂糖 | 50克 |
泡打粉(不加也可) | 1克 |
蛋黄杏元饼干的做法
取一个干净深盆,加入1个全蛋,2个蛋黄(余下的蛋白可以做蛋白饼干,双皮奶等)。直接加入50g细砂糖;
打蛋器大约高速3分钟,慢速2分钟。打到蛋液膨胀数倍。提前打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失就可以了。
直接筛入90g低筋粉和2g泡打粉(不加好像也可以),拌匀。
装入裱花袋,裱花袋垂直烤盘。挤出大约2cm左右的圆形,每个圆形要保持一些距离,以免膨胀起来的时候粘在一起,破坏了造型。
入预热好的烤箱,180°,大约15-18分钟。期间注意饼干上色情况。
小贴士
每个烤箱的温度脾气都不一样,烤制期间要观察饼干上色的情况,如果不够脆的话,适当延长一点时间。冷却后要尽快密封保存,受潮就不脆了哦!
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