核桃酥(健康植物油,核桃看得见)
用料
面糊: | |
色拉油 | 55克 |
细砂糖 | 50克 |
全蛋液 | 15克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 1克 |
小苏打 | 1克 |
核桃仁 | 30克 |
表面装饰: | |
全蛋液 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
核桃酥(健康植物油,核桃看得见)的做法
核桃仁切碎备用(如果是生核桃,需要事先放入烤箱中层,上下火150℃,烤制7分钟左右)。
色拉油中加入细砂糖,搅拌均匀,不要过度搅拌。
加入全蛋液,搅拌均匀,不要过度搅拌。
低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后,加入色拉油中,用刮刀拌匀,无干粉状态即可。
加入核桃碎,用刮刀拌匀。
取30克面糊,滚圆,用手稍按扁,中间用拇指下压整形,做成中间凹四圈凸的圆饼状,大概可以做8个面饼,依次摆放在铺好油纸的烤盘中(每个面糊之间要留有间距,以免烘烤过程中因受热膨胀而挤压变形)。
表面刷一层全蛋液,撒上适量芝麻。
烤箱预热180℃,上下火,中层,热风模式烤制18分钟左右,表面金黄即可。
小贴士
1.核桃切得不要太大,否则后期不容易整形。
2.低筋面粉、泡打粉和小苏打要提前混合均匀后再过筛,否则会造成粉类分布不均匀,烤出来的成品有的地方厚有的地方薄。
3.拌好的面团是比较湿润的,如果面团较干,可适量添加色拉油,这样烤出来的核桃酥才够酥。
4.分好的小面团整形时,可用双手交替投掷式整行,切不可用力攥紧捏圆,否则会影响成品酥脆的口感,吃起来偏硬。
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