忠于原味的小曲奇

入门级简易版本快手小曲奇～

简化了网上现有的食谱 分享这个简单版本。
偏英式Shortbread的香甜浓郁风格！
口感超级香酥无敌^ ^

工具：量秤，搅拌盆，搅拌棒，电动打蛋器，过滤筛，裱花袋，裱花嘴，烘焙纸。

用料  

忠于原味的小曲奇的做法  

1. 准备好材料和工具。裱花嘴建议用图中五瓣花形状的，挤出来就是我这种形状（请跳到最后一张图）。黄油提前拿出来软化，以便打发（轻轻一戳就凹陷的程度）。

2. 软化后的黄油切小块，放入搅拌盆，用电动打蛋机低速打发（冬天可以3档的速度，夏天最好慢点，避免打发过度）。打发到颜色发白。搅拌棒大家参考上图，下一步就派上用场啦。Ps：搅拌盆建议用304不锈钢的，直径25cm的比较通用。

3. 称量好的糖粉、盐、奶粉、高筋粉和低筋粉过筛后倒入，用搅拌棒搅拌。一开始是絮状，慢慢到后面就会成团。质地是粘粘软软的。冬天搅拌均匀会慢些，可以戴手套手揉，用手温加快粉和黄油融合的速度。

4. 无干粉状态的面糊装入裱花袋（布袋比较好，我用的塑料一次性裱花袋容易挤破），新手可以在袋子口子那一侧，用绳子扎住。挤面糊的时候，用力均匀，垂直向上。花纹重叠后先下压一点再往上拉。一气呵成不能停，不然影响饼干的形状。

5. 我用的20升小烤箱，100度预热10分钟，然后烤20分钟。注意：不同的烤箱时间上略有不同。

小贴士

1.黄油软化：特别是冬天，室温下至少半天。不然裱花这步会很难挤出来。然后打发这一步，到后面要速度放慢，避免打发过度噢。
2.裱花：大概挤2-3层。夏天要快点挤，不然黄油融化，纹路会消失。夏天裱花完成后可以放冰箱冷藏半小时，能固定花纹，更美观。挤面糊我也是菜鸟级别，需要熟能生巧。
3.烘烤：大烤箱可以适当提高温度到120度，时间上可能略短于20分钟。可以用牙签试试看是否熟了。