咔嚓脆的苏打小饼干(多种口味)
看封面像不像外面卖的那种小长条正方形饼干?很偶然做出了这种口感的小饼干,小兴奋了很久。咔嚓脆,怎么咔嚓呢?因为有点脆硬。吃着很上瘾的小饼干,拿了一瓶给邻居,她也上瘾了😄😄😄
分量为5盘,其实没铺满,只是方便操作。
用料
牛奶 | 450g |
酵母 | 8小匙(5ml一小匙) |
低粉 | 750g |
植物油 | 150g |
小苏打 | 1小匙 |
盐 | 1小匙 |
海苔味 | 海苔粉 |
番茄味 | 番茄酱 |
香葱味 | 香葱 |
芝士味 | 芝士碎 |
每种口味具体不一样的操作在小贴士 |
咔嚓脆的苏打小饼干(多种口味)的做法
牛奶酵母放一块,搅两圈,感觉酵母都“湿身”了就可以了。
其他所有材料混一块。然后加入含有酵母的牛奶。松弛15min。双十一买了个这个玩,扎眼很好玩。
这15min干嘛好呢?找牙签或者竹签去,捆一扎。这玩意比用叉子戳洞快多了。
用这种轮刀,可以画出波浪线〰
取一部分,两面用油纸夹着擀,擀薄,很薄,拎起来,对着光,很透亮。
先画线,再戳洞。我用烤架当尺子画,间距一样,还能“尺子”不接触饼皮。
边角料,我就没处理了,几次烤下来,边角料好像更好吃😂😂尝试了用烤盘和烤架,为10盘同烤做实验。分量少,建议烤盘,底部更平整。170°c,10min转150°c,3min。烤完冷却,掰开一块块,吃吧,会上瘾的。
用的是ukoeo gxt60,风炉
小贴士
~海苔味,擀皮前,撒海苔粉。
~番茄味,混合材料的时候,加入番茄酱,量以你想吃多重口味为根据。
~香葱味,我也是擀皮前,撒。量是看个人喜欢浓一点还是淡一点
~芝士味,全量加100g
不管加什么,要保持面团别太湿软,加一点粉,慢慢调一下就好。每种面粉吸水性不一样,慢慢找到合适自己的面粉的水量。
关于戳洞,没戳到的也不怕,中间气泡,吃起来也很好吃。
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